✨ Schwedische Mandeltorte ✨

Passend zum heutigen Midsommar Fest, habe ich eine schwedische Mandeltorte gebacken.

Das Rezept gibt es natürlich gleich dazu.

Zutaten:

• 6 mittelgrosse Eier

•150ml Vollrahm

•125g Zucker

•100g Puderzucker

•225g gemahlene Mandeln

•100g weiche Butter

•60g Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Eier trennen

2. Rahm und Zucker im Topf aufkochen, danach vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren. Pfanne zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze ca. 10-15min erhitze, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Die Masse darf nicht kochen!

Danach die Masse mit Klarsichtfolie abdecken, damit beim abkühlen keine Haut entsteht.

3.Eiweisse steif schlagen, nach und nach Puderzucker unterrühren.

4. Gemahlene Mandeln dazu geben.

5. Die Masse in einen Tortenring geben (20cm Durchmesser)

6. Boden bei 150Grad Umluft ca. 35-40min backen und danach auskühlen lassen.

7. Die Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten und abkühlen lassen.

8. Butter cremig rühren, danach die Eicreme löffelweise unterrühren.

9.Boden in drei Teile schneiden und jeweils mit einer Schicht Creme bedecken und aufeinander stapeln.

10. Mit den Mandblättchen dekorieren.

Da ich Rezept gerne etwas aufpimpe habe ich auch hier einige Tipps:

- Vanillepaste oder Vanillesirup in die Butter- Eimasse geben.

- Gerösteter Haselnusssirup zu den Mandelblättchen hinzugeben.

Viel Spass beim Nachbacken🇸🇪